La construcción de una nueva cámara de frío en la planta cárnica ubicada en paraje San Pedro incrementará la capacidad operativa y prepara al establecimiento para el cuarteo y el tránsito federal. “La ampliación no solo es de una cámara de oreo, que nos da la posibilidad de poder madurar 120 medias reses más, (60 vacunos), también vamos a poder estará faenando en el orden de las 150 a 160 cabezas por día sin ningún tipo de inconveniente”, aseguró en RADIO POWER el responsable operativo del Frigorífico, Ivan Churruarin. (ver video)
La ampliación de la cámara de frío del Frigorífico Goya avanza a buen ritmo y ya registra un 60% de ejecución. La obra, financiada por el Gobierno Provincial, permitirá aumentar la capacidad de maduración y faena diaria, incorporar infraestructura para el futuro cuarteo y proyectar a la planta hacia el tránsito federal, con la mirada puesta en ampliar mercados dentro del país.
“Hoy la obra está a un 60% de la ampliación. La ampliación no solo es de una cámara de oreo, donde nos da la posibilidad de poder madurar 120 medias reses más, o sea 60 cabezas más operativamente. Este incremento permitirá que el frigorífico pueda trabajar en el orden de 150 a 160 cabezas por día sin ningún tipo de inconveniente”, remarcó Iván Churruarin.
En diálogo con el programa “Haciendo camino” de Radio Power, el responsable operativo del establecimiento, precisó que la obra incluye una nueva cámara de oreo de 8 por 12 metros, equipada con sistema de refrigeración y ampliación del túnel de frío.
La planta faenadora, ubicada en el paraje San Pedro, a 10 kilómetros al sur de la ciudad de Goya, atraviesa así una etapa clave de consolidación industrial desde su inauguración en 2018.
DE 250 CABEZAS A 1.500:
EL CRECIMIENTO DESDE 2018
Cuando el frigorífico se trasladó en marzo de 2018 desde el antiguo Matadero ubicado en el barrio homónimo dentro del ejido urbano hacia la nueva planta en paraje San Pedro, el volumen mensual era “de entre 250 y 300 cabezas”, recordó el especialista en carnes. Y acotó: “En diciembre pasado (2025) nosotros, en nuestro tope operativo, faenamos 1500 cabezas”, haciendo notar el enorme crecimiento de más de un 500 % que se dio en la faena en los últimos ocho años.
Desde entonces, el crecimiento estuvo vinculado a la formalización y captación de usuarios cárnicos de Goya y la microrregión. “Cuando nosotros empezamos había 8 usuarios; hoy tenemos 33 que nuclean a Goya, Colonia Carolina, Santa Lucía y Lavalle”, detalló Churruarin.
Entre los clientes se encuentran carniceros pequeños y medianos, pero también firmas de mayor escala como Aguma Trading y la cadena local del empresario Stup, conocida como “Rey de la Carne”. Según explicó, el objetivo fue siempre sostener al pequeño operador sin descuidar al gran usuario: “Nosotros atendemos exactamente por igual a uno o al otro, los esquemas de negocio para nosotros son exactamente iguales”, señaló.
PREPARADOS PARA EL CUARTEO
Y LA MODERNIZACIÓN
Además de ampliar la capacidad de frío, la obra contempla la adecuación de espacios para implementar el sistema de cuarteo o troceo, en línea con normativas nacionales que buscan reemplazar el traslado de medias reses por cortes de menor peso.
“Estamos trabajando con previsibilidad, a los efectos de que tengamos una industria en nuestra ciudad “aggiornada” a los tiempos que se vienen”, sostuvo Churruarin.
La planta ya adquirió equipamiento específico: mesa de cuarteo, sistema de roldanas y una sierra sinfin eléctrica de alta generación, esterilizada con agua caliente y aire, tecnología utilizada en establecimientos de primera línea.
La adecuación permitirá atender tanto a grandes supermercados que cuentan con rieleras mecánicas como a carnicerías pequeñas que no disponen de esa infraestructura, garantizando condiciones sanitarias y logísticas acordes a las nuevas exigencias.
SEGUNDA PLANTA EN VOLUMEN
DE FAENA EN LA PROVINCIA
El responsable operativo destacó que actualmente el Frigorífico Goya es la segunda planta con mayor volumen de faena en la provincia, según estadísticas del Ministerio de Producción de Corrientes, solo detrás de un establecimiento radicado en la capital provincial.
Este posicionamiento se da en un contexto complejo para la industria cárnica. “La industria en general está pasando por un momento muy difícil con respecto a todos los costos”, advirtió.
En relación a la caída de actividad, indicó que a nivel local registraron una merma del 35% en la faena, en línea con estadísticas provinciales. No obstante, aseguró que lograron sostener el nivel de trabajo ampliando la base de usuarios, especialmente pequeños productores y carniceros.
IMPACTO EN EL PEQUEÑO
PRODUCTOR Y EN EL PRECIO LOCAL
Churruarin puso especial énfasis en el rol social de la planta, tanto para productores primarios como para comerciantes minoristas. “Nosotros necesitamos que el productor primario chico no desaparezca. De otra manera, va a ser muy difícil generar fuente de trabajo”, afirmó.
Según explicó, el frigorífico recibe animales de pequeños productores familiares de distintas secciones rurales, contribuyendo a sostener la cadena productiva en momentos de retracción económica.
En cuanto a precios, sostuvo que Goya mantiene valores competitivos en comparación con otras ciudades de la provincia. “Goya creo que hoy consume una de las carnes más baratas de la provincia y de mejor calidad”, señaló, diferenciando la realidad local de la capital correntina.
PROYECCIÓN HACIA
EL TRÁNSITO FEDERAL
La ampliación no solo apunta a incrementar volumen, sino también a dar un salto cualitativo. La centralización de nuevos tableros eléctricos, la reorganización del layout interno y la modificación de la línea de rieleras forman parte de una reingeniería integral.
El objetivo es, una vez finalizadas las obras -previstas para fines abril-, rendir el examen ante el SENASA y avanzar hacia la habilitación de tránsito federal. “Queremos empezar a presentar a Goya como una industria de calidad”, subrayó el responsable técnico.
Este paso permitiría comercializar carne fuera del ámbito provincial, abriendo nuevas oportunidades de negocio en articulación con el sector privado. La meta trazada es consolidar ese proceso hacia fines de 2026.
MÁS EMPLEO Y FORTALECIMIENTO INDUSTRIAL
Actualmente la planta cuenta con 33 trabajadores entre personal administrativo, operarios y serenos. Con la ampliación, la intención es generar nuevas incorporaciones vinculadas al área de frío y procesamiento.
“Hoy tenemos un recurso humano formado, muy formado”, destacó Churruarin, remarcando que el crecimiento industrial debe ir acompañado de mayor empleo local.
La ampliación de la cámara de frío representa así no solo una mejora en infraestructura, sino una apuesta estratégica para consolidar al Frigorífico Goya como actor clave en la cadena cárnica regional, fortalecer al pequeño productor y proyectar a la ciudad hacia nuevos mercados.- (ver video)
